Italiaanse groenteschotel

aubergine ........ 1 stuk
courgette ........ 1 stuk
bleekselderij ........2 stengels
champignons ........100 gram
ui ........ 2 stuk
knoflook ........1 teentje
extra belegen Goudse kaas ........200 gram
boter ........50 gram
kappertjes ........1 eetlepel
tomaten ........ 3 stuks
zure room ........100 ml
suiker ........½ eetlepel
augurken ........5 stuks
gevulde olijven ........ 3 eetlepels
oregano ........mespunt
zout ........naar eigen smaak
peper ........naar eigen smaak
  1. nijd de gewassen aubergine, de courgette, de van draden ontdane bleekselderijstengels en de champignons in plakjes en snipper de ui en het teentje knoflook fijn.
  2. Fruit alle groente ca 10 minuten in de boter.
  3. Roer er daarna de kappertjes, de ontvelde partjes tomaten en de zure room door.
  4. Op smaak brengen met de suiker, wat zout, peper en oregano.
  5. Schep er tot slot de blokjes kaas door.
  6. In een ovenschaal garneren met de gehalveerde olijven.
  7. Heerlijk bij een pasta gerecht.