bruine bonen.......... 200 gram
uien.......... 4 stuks
boter .......... 50 gram
jus.......... 300 ml
augurkjes.......... 4 stuks
laurierblaadje.......... 2 stuks
zout.......... naar eigen smaak
peper.......... naar eigen smaak
aardappelen ..........1 kilo
melk.......... klein beetje
boter.......... klontje
zure appelen.......... 4 stuks
paneermeel.......... klein beetje
- Aardappels
koken en met melk en boter en luchtige puree
van maken.
- Bruine bonen 24 uur laten wellen in koud water, dan koken tot dat ze goed gaar zijn, en dan laten uitlekken.
- Uien klein snijden en bakken in een klontje boter, bruine bonen, jus, enkele kleingesneden augurkjes, laurierblaadje en wat peper en zout toevoegen.
- 15 à 30 min op zacht vuur laten staan pruttelen pas op dat het droog kookt.
- Geschilde appelen in blokjes snijden.
- Laag om laag in vuurvaste beboterde schaal de puree, bruine bonenmassa (zonder laurierblaadje) en de gesnipperde appelen doen.
- Paneermeel met hier en daar een klontje boter
- over de bovenste laag.
- Nog even onder de grill of in de hete oven zonder deksel