eieren................................................................. 3 stuks
zout.................................................................... snufje
gemalen witte peper...........................................naar eigen smaak
franse mosterd (glad).........................................½ eetlepel
azijn................................................................... 30 ml
olie......................................................................650 ml
- Zorg dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn.
- Klop de eieren los in een bekken met een garde, kan ook in een keuken machine.
- Vermeng alle ingrediënten met de eidooiers en roer dit goed door elkaar.
- Druppel de olie druppels gewijs aan de eidooiers toe. maar blijf vooral goed doorroeren.
- Ga hier net zo lang mee door totdat de helft van de olie is toegevoegd en dan kan de olie wel wat sneller toegevoegd worden, maar blijf goed roeren.
- De mayonaise kan niet in de koeling bewaard worden (hij gaat dan schiften).