bloem........................... 70 gram
boter ........................... 50 gram
tomaten puree............. 1 eetlepel
zout.............................. naar eigen smaak
vers gemalen peper..... naar eigen smaak
laurier........................... 1 blaadje
kruidnagel................... 1 stuk
tijm.............................. 1 mes puntje
knoflook...................... 1 teentje
rook spek..................... 100 gram
gesneden wortel........... 50 gram
gesneden ui...................50 gram
gesneden prei............... 30 gram
room.............................. 50 ml
runder bouillon.............
500 ml
- Maak een
roux van de boter, bloem, tomaten puree, rookspek en
mirepoix .
- Roer de roux glad met een runderbouillon en laat hem een half uurtje
trekken op laag vuur.
-
Passeer de tomaten saus en breng hem op smaak met peper, zout, aroma,
ketjap en een scheutje room.
|