boterkoek met walnoot en gember

boter........ 150 gram
suiker ........200 gram
ei ........1 stuk
vanillesuiker........ 1 zakje
bloem ........125 gram
zelfrijzend bakmeel ........125 gram
walnoten en/of gember bolletjes... naar eigen smaak

  1. Maak een deeg van bloem, suiker, boter, vanille suiker en ei (een zetdeeg ).
  2. Een aantal halve walnoten bewaren, de rest hakken en door deeg kneden en eventueel de gember ook.
  3. Even laten opstijven in de koeling.
  4. Boterkoekvorm invetten en deeg hierin gelijkmatig verdelen.
  5. Bovenkant bestrijken met koffieroom of eigeel.
  6. De halve walnoten gebruiken als garnering.
  7. Afbakken in de oven op 180 graden Celsius ongeveer 35 a 40 minuten.