schorseneren

schorseneren.............. 1 kilo
zout .............. naar eigen smaak
melk of half melk, half groentenat .............. 300 ml
boter.............. 25 gram
bloem .............. 25 gram
nootmuskaat.............. klein beetje

  1. Schorseneren schoon boenen en schrappen of met een dun schiller schillen.
  2. In stukken van 5 cm snijden, in water leggen met scheut azijn om verkleuring te voorkomen.
  3. Met zout en ruim kokend water opzetten, scheutje melk toevoegen en in 30 minuten gaar koken.
  4. De schorseneren laten uitlekken, kooknat opvangen.
  5. Maak een roux van boter, bloem, zout, melk (of melk met kookvocht).
  6. Schorseneren vermengen met de roux en bestrooien met nootmuskaat.