paprika saus

bloem........................... 60 gram
boter ........................... 50 gram
tomaten puree............. 1 theelepel
zout......................... naar eigen smaak
vers gemalen peper..... naar eigen smaak
laurier........................... 1 blaadje
tijm............................... 1 mes puntje
knoflook....................... 1 teentje
gesneden wortel.......... 50 gram
gesneden ui................. 50 gram
gesneden prei............... 30 gram
paprika poeder............. eetlepel
room............................. 50 ml
runder bouillon............. 500 ml
fijn gesneden rode paprika.......1 stuk

  1. Maak een roux van de boter, bloem, tomaten puree, paprika poeder en mirepoix .
  2. Roer de roux glad met een runderbouillon en laat hem een half uurtje trekken op laag vuur samen met de rode parika.
  3. Passeer de paprika saus en breng hem op smaak met peper, zout, aroma, ketjap en een scheutje room.